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阿堂鹹粥是台南有名的小吃,也是台南人常吃的早午餐,店前常常門庭絡市,

外帶的客人要排隊點餐。

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台南人吃鹹粥可是吃到夠徹底的,利用虱目魚骨熬湯底,

也有抹鹽後乾煎的焦香鹹酥的土魠魚、當地鮮蚵仔,鹹香鮮美,

完全呈現出台南人傳統古早的原味。


 

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湯匙舀下去真的是滿滿的鮮料,

魚肉與米飯的比例感覺已是一半一半了,

而且是用碗公裝喔!還有免費加湯的服務,

真的感受到台南人的熱情豪邁啊!

 


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阿堂鹹粥不加味精,完全保留食材鮮美的原味,新鮮原味就是好吃的秘訣。

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土魠鹹粥│虱目魚粥 80元

有剝成小塊的乾煎土魠魚、虱目魚、蚵仔、芹菜、蔥頭酥,

湯頭濃、鹹香鮮美不油膩,

大口大口的喝下去,不用害怕會有魚刺,

每一口粥滿滿的都可吃到魚的肉片,超級順口的、

有土魠魚的焦香味、與鮮蚵的軟嫩、

搭配著些許的芹菜末、讓味覺更為清爽解膩。

而粥裡的米飯是用白米熬煮的,

但並不會很爛還是保持米飯一粒粒的感覺,

搭配著香脆的油條,在浸泡在粥裡的油條吸收湯頭,

鮮美中透出絕對有意想不到的口感與飽足感。

在台南,只要是有湯的東西幾乎都可以加上油條,

如魚丸湯、粥品也是絕配。


 

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也很喜歡攝影的老闆小兒子,正在熬湯中。

阿堂鹹粥的湯是兩種湯的混合,

一鍋用多種新鮮海魚、一鍋用虱目魚骨、整隻雞及豬骨熬煮。

 

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台南養殖技術的進步一年四季都有虱目魚,所以台南人對虱目魚真是物盡其用,

從魚骨、魚腸、至魚皮都有絕對的價值!


 



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老闆很厲害的刀法,乾淨利落的處理魚貨備料中。

阿堂鹹粥是60年老店,老闆從父親手中接下鹹粥店,

現在也退居第二線負責處理新鮮魚貨與備料。

 

 


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這天老闆知道我們從台北慕名而來的很開心與我們聊天,

很驕傲跟我們說店前在忙的四個人都是他兒子,

可以感受到全家人同心協力繼續傳承祖先辛苦打拼的事業,

真是平凡中的幸福啊!

 

真可惜~一直想嘗試的魚腸與我最愛的魚肚一早就賣完了!

這魚腸聽說可是老饕口中的珍品,
只有大量養殖虱目魚的台南縣市才有機會吃的到最新鮮的,

而隔天我們就要回台北了它還店休星期二!真是不甘心啊~

來台南一定要早點起床~才有美食可吃喔!

下次有機會在來台南一定要每天來吃!

PS:可以順便品嚐【包成羊肉湯】~就在【阿堂鹹粥】隔壁!


.地址:台南市西門路1段728號(小西門圓環邊)

.電話:06-213-2572

.營業時間:05:00~12:00,周二休

 



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zoé kao 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 貝果琳
  • 南部人的早餐真的有都是吃粥
    而台南的鹹粥真的是超級無敵好吃
    吃完都有開心的滿足感
  • 有機會在去....我一定要每天早餐都吃粥!

    zoé kao 於 2011/05/11 00:51 回覆

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