PB237970IMG_6026  

阿美古早味』的攤位就擺在(寶神涮涮鍋前面)

 延三夜市的美食小吃攤大都是坐在騎樓走廊上,

 

坐位大約最多只有四五桌, 

 

 阿美古早味就是永遠四五桌都是坐滿,

 

旁邊更是有等待內用與外帶的客人~

 

阿美古早味創立於1955年,已是超過60年老店了,

餐點很有早期流水席辦桌的古早味~

 

IMG_6027IMG_6012

參考用菜單~(很多隱藏版餐點,要依據當日採購的食材為主)

 

PB237952PB237951

 

PB237956

每日限定的馬頭魚~

 

 

IMG_6023 

各種當日採購的生鮮食材~

 

IMG_6022

阿美老闆娘每天自製的限量冷盤熟食黑白切~

有白斬雞、煙燻雞、煙燻雞腸、煙燻鮪魚肚、煙燻雞屁股、煙燻鯊魚、煙燻豬腱肉、

天梯(豬牙齦)、生腸、軟絲、

 

 

PB237957

IMG_6010

自製的白斬雞與煙燻雞腸、雞肝~

 IMG_6021

攤頭上另有一個炭火爐正在烤台式香腸,香腸也可混搭拼盤)

 阿美古早味大部份餐點都是隱藏版,

需要到攤頭前的玻璃櫃冰箱看當日採買與自製的食材有哪些~

可以怎麼烹調~

有許多冷盤熟食都是阿美老闆娘每天自製的所以量都不多,

如果都想吃~可做成拼盤!

 

IMG_6014

阿美老闆娘搭配拼盤中~

 

IMG_7045  IMG_6013  

這碗是因為阿美老闆娘太忙了、

叫我自己添飯加紅蔥雞油.....所以這碗才會有這麼多酥脆紅蔥~

因為紅蔥的酥脆口感搭配著白飯實在太好吃啦~

 

PB237971

雞油飯~25元

阿美古早味的 紅蔥酥雞油都是阿美老闆娘每天自己爆的,

雞油鮮香、紅蔥酥香脆、帶點甜味毫無油耗味,

在淋上一點店家自調醬油、真是鹹香開胃!

也有賣白飯!

但雞油飯是每次來都必點~

 

IMG_E6276   

涼拌川耳~(挺大一盤的喔)

川耳的品質非常好,川耳脆嫩中帶點細緻,

加上特調醬汁與小黃瓜絲真是非常開胃又刷嘴~

 

IMG_7047  

苦瓜鹹蛋~125元

很有媽媽味的苦瓜鹹蛋~但家裡的爐火炒不出的味道!

老闆的大火炭火爐掌握的非常好,讓鹹蛋與苦瓜產生了乳化效果的湯汁,

但苦瓜確不軟爛,反而口感脆口,很鹹香甘甜,又是再來一碗白飯啦!

 

IMG_6015  

炒桂竹筍~120元

桂竹筍沒有怪味,口感很鮮嫩脆口搭配著醬香,與大火快炒的鍋氣,

又是一道刷嘴開胃菜啊~...再來一碗白飯吧~ 

 

IMG_7046

這盤有~白灼蝦、白斬雞、煙燻雞肝、煙燻豬腱肉~

煙燻豬腱肉:這道是很容易賣完,在綜合拼盤中並不常見~

阿美老闆娘將豬腱肉切的很薄片,所以入口後口感不柴,

淡雅的鹹香煙燻味,越嚼越香~

白灼蝦:因食材很新鮮所以蝦肉鮮Q彈牙又帶點脆感~

 

PB237970

招牌綜合拼盤:350元

這盤有~軟絲、白斬雞翅、煙燻豬腱肉、煙燻雞、烤台式香腸、煙燻鯊魚、

每盤拼盤下都會放滿滿的蒜苗與香菜搭著吃~很清爽對味喔~

在搭配著阿美老闆娘特調的醬汁,

醬汁酸酸甜甜又加了蒜粒與辣椒粒,很適合配啤酒~

點這道綜合拼盤時可以跟阿美老闆娘說有不吃什麼~

例如不吃內臟類或不吃海鮮類等等,都可以配合~

 每次點的綜合拼盤都會有些不同~端看當日的食材為主~

 

 

PB237972

店家自製的配菜~蘿蔔干,鹹香甘甜,很天然的口味,很搭冷盤的黑白切~

煙燻鮪魚肚~口感特別,Q脆....越嚼越鮮甜,

只是剛入口有些煙燻香但又帶了些有點重的魚腥味.....

第一次吃可能會有些不合口味,但第二口後就也還好~

算是很特別在別的地方沒吃過~(討厭魚腥味的人勿點這道喔)

 

IMG_6019

這盤有烤台式香腸、煙燻雞腸、白斬雞、白灼蝦、煙燻雞肝、軟絲、生腸~

這兒的台式烤香腸....就是帶點糖的甜味香腸,有些像黑橋牌~

個人是較喜歡外省味的鹹臘腸或湖南麻辣臘腸~

 

IMG_7998

這盤有軟絲、白灼蝦、煙燻雞肉、台式香腸搭配蒜片、煙燻鮪魚肚、煙燻雞肝、豬舌頭~

特推~煙燻雞肝:煙燻香無任何怪味,口感很細緻軟嫩、

不會乾乾的反而有鮮嫩的濕度,

很有在吃鵝肝醬的感覺~超推~外面吃不到的味道啊~

每次來吃阿美古早味都請老闆娘拼盤.....煙燻雞肝放多一點~^^

基本上阿美古早味的食材都非常新鮮,所以都比外面的好吃~

在這兒.....我就只介紹我覺得特別驚豔的餐點~

 

IMG_7999  

蛤蠣絲瓜湯~

這道也是家常媽媽味~絲瓜特別鮮嫩,一點鹽調味就很鮮甜了~

 

 

PB237955

蛤蠣湯~

老闆很仔細的在烹調中讓每顆蛤蠣都是打開又包著鮮美湯汁~

PB237973

每次必點的招牌煎馬頭魚:350元~450元(時價與看魚的大小)

這兒的馬頭魚....我偷偷的觀察,只灑了鹽、沒有灑粉~

外面魚肉鹹香酥脆到...魚骨都可以啃來吃、

火喉掌握到外面酥脆但魚肉裡面還是鮮嫩多汁啊~

阿美老闆娘跟我們說~煎馬頭魚就是要挑越大隻的煎起來越好吃~

 

PB237968

阿美古早味,所有的熱食餐點,就靠老闆口蹲在炭爐前,

憑著幾十年老師傅經驗老練的駕馭著炭爐與翻炒著鐵鍋~

 

PB237964

 所有熱食餐點都是老闆用一口炭火爐烹煮,

所以上菜時間會久一點~

美食是需要耐心等候~

 

(以上照片餐點是已經吃了很多次的總集,兩人一餐大約900元~1300元)  

      

 

阿美古早味

電話:0921-117-232(可先預訂餐點)

地址:台北市大同區延平北路三段49號前(寶神涮涮鍋前) 

營業時間:星期四至日18:00~21:30(阿美說:2018年要放很長的長假喔)

(生意非常好~大約晚上8:30很多食材都完售)

(臨時休假粉絲團會公告)(很容易臨時休假....下雨天也不會出來開店~)

FB: https://www.facebook.com/阿美古早味-134706623227222/

文章標籤
創作者介紹

究竟在玩什麼啊~

zoé kao 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()