小吳炒牛肉是我們在天母很常光顧的台式熱炒店～
聽說小吳炒牛肉已開了30多年了，只是中間又換了地方，
我們也已經吃了很多年了，一直還不想寫這家店的食記，
因為生意已經好到，每次餐點都要等很久，有位子還不見得吃的到～
因外帶的也多，熱炒又是一鍋一鍋炒的～
所以要有耐心等待喔～
通常晚上八點很多餐點都賣完啦，包含白飯喔～
專業炒牛肉～
聽說牛肉炒飯非常好吃，但是我們一直沒點過～
（因為炒牛肉就是要配白飯啊～）
現在想吃.....已經不提供炒飯了.......
牛雜湯50元
牛雜湯屬於原味熬到乳白色的湯頭，
看起來濃厚，一入口卻是意外的清爽順口，
帶點嫩薑絲與少許蔥花，香氣淡雅，頗開胃的～
牛雜口感已燉到軟嫩，沒有腥味，
有些部位口感還帶點嚼勁與脆口，吃來不膩～
牛肉片湯100元
這碗牛肉片湯不是每次來都喝的到的，
聽老闆娘說～牛肉片要當天新鮮品質好的肉片才適合現煮，
如果品質不好，當天就不賣這道湯品，
牛肉片的口感是手切的，不是那種冷凍火鍋片的口感～
牛肉片口感鮮嫩帶點粉紅色的血色，紮實中又飽口，
所以一上桌，老闆娘會說：快先吃肉片，以免過熟了～
牛肉片湯頭，與牛雜湯同屬一種原味白湯，
但湯頭會比牛雜湯更鮮甜，因為又加了生牛肉片一起煮～
牛肉片湯與牛雜湯相比湯的份量較大碗喔，較適合兩人同享～
蛤蜊湯40元
湯鮮清爽，蛤蜊肉鮮嫩包水喔～
炒青菜60元
口味也屬於台式大火帶鍋氣的蒜香口味～
大火快炒，青脆爽口。
蔥花蛋70元
蔥花蛋外面煎的恰恰，帶點些微的焦香，
但裡面不乾，鮮嫩外還帶了些湯汁，
蔥花的比例並沒有多到搶了蛋的香氣～
蔥花與蛋汁的比例拿捏的剛剛好～
麻婆豆腐90元
店家是選用嫩豆腐與一點豬肉末，不麻只帶一點點辣，
（我個人是比較喜歡傳統板豆腐....豆香與口感較濃厚）
有辣椒的香氣，但我想應是辣豆辦醬的香氣吧～
口味較台式，有勾個薄芡，鹹香開胃，適合拌白飯喔～
蕃茄蛋80元（超推，每次必點）
蕃茄蛋是帶點醬汁有勾點薄芡的做法，
專業的快速爐大火才炒的出來鍋氣，
這大火與蛋汁結合產生出來的鍋氣味道，
讓我有種以為店家有加鹹鴉蛋黃，
因為香氣真的很像鹹鴉蛋黃的香氣啊～
蕃茄與蛋外加醬汁拌在白飯上......鹹香鮮甜又開胃，
真的會不小心吃第二碗白飯！
炒牛肉～大160元，小90元 （超推，每次必點）
我們通常都點大的，多吃一點青菜吧～
炒牛肉的青菜好像不一定，有時是菠菜，有時是空心菜，
可能看店家當天採購的菜決定吧，
但個人覺得都好吃，還沒碰過地雷過～
店家用專業快速爐炒出食材與鐵鍋碰撞的炭香鍋氣，
青菜脆嫩，牛肉口感扎實中帶鮮嫩又有一點嚼勁，
越咀嚼越香甜～可以吃出牛肉香～
（不是那種泡過嫩精入口及化不像在吃肉的那種）
帶點淡淡的台式沙茶與炭香鍋氣，真是鹹香又開胃～
老闆的炒工火喉不愧是開了30多年啊～
炒文蛤110元
蛤蜊肉鮮嫩包水，有著九層塔與黑醋的香氣，帶點洋蔥絲的鮮甜～
也是越吃越唰嘴啦～
這道很常賣完喔～
薑絲大腸130元
大腸口感微脆帶Q軟，酸菜不死鹹，帶了一點甜味，
口味也是屬於較台式口味，
沒有客家口味來的嗆酸～
酸味自然順口，
但是個人覺得薑絲的比例太少，反而酸菜太多了～
大腸份量比例挺多的，
腸內的多餘油脂我想店家都有處理過，
所以吃起來的口感較不油膩，
（不然通常吃多了會怕怕的）
挺適合當下酒菜～
薑絲牛肉130元 （超推，每次必點，我的第一名）
這道菜真是色香味具全啊～
麻油與米酒的香氣調合著嫩薑絲與手切牛肉片的口感，
嫩薑絲不嗆辣，口感鮮脆多汁，香氣十足，
更是十分開胃，垂涎欲滴 啊～又是一道非配白飯不可～
炒牛筋150元
炒牛筋是一般在外面較少有人用炒的，
這家店也吃了好幾年了，第一次點炒牛筋，
可能我的期待值有些太高....又或是其他餐點太優秀，
只覺得這道炒牛筋.....就好吃啦，
但炒的調料沒有薑絲炒牛肉那麼驚豔，
這道炒牛筋的口味是以黑胡椒與台式蔥爆醬油香氣為主要的味道，
牛筋口感是屬於軟Q至入口即化，
（我想....牛筋應該也是在牛雜湯那兒一起燉的）
入口後可以感受膠質黏唇，
牛筋切的大小也很剛好，
每口都有飽口感，
以一盤150元，牛筋的份量算是很多了～
這道菜也是不錯的選擇。
炒牛雜130元 （超推，每次必點）
這道炒牛雜的口味與炒牛筋很像，
只是炒牛雜多了嫩薑絲，
也是黑胡椒與台式蔥爆醬油香氣為主要的味道，
牛雜的口感也與牛雜湯的牛雜一樣，
據我的觀察......
老闆娘都是撈牛雜湯的牛雜給老闆加些調料在加工大火炒～
但個人覺得，牛雜經過老闆大火炒過後更好吃，更入味開胃唰嘴～
超適合當下酒菜喔～
這家店雖是台式熱炒，
但個人覺得每樣餐點與一般台式熱炒相比並不會油膩喔～
PS:我們每次填菜單時都會加寫(全辣）就是所有餐點都要加辣椒一起炒～
所以上面的餐點食記都是以全辣口味寫的～
小吳現炒牛肉
地址:台北市士林區德行東路216號
電話：（忙到沒空接電話）
營業時間:11:30-14:00、17:30-22:00
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