阿美古早味』的攤位就擺在（寶神涮涮鍋前面）
延三夜市的美食小吃攤大都是坐在騎樓走廊上,
坐位大約最多只有四五桌,
阿美古早味就是永遠四五桌都是坐滿,
旁邊更是有等待內用與外帶的客人～
阿美古早味創立於1955年，已是超過60年老店了，
餐點很有早期流水席辦桌的古早味～
參考用菜單～（很多隱藏版餐點，要依據當日採購的食材為主）
每日限定的馬頭魚～
各種當日採購的生鮮食材～
阿美老闆娘每天自製的限量冷盤熟食黑白切～
有白斬雞、煙燻雞、煙燻雞腸、煙燻鮪魚肚、煙燻雞屁股、煙燻鯊魚、煙燻豬腱肉、
天梯（豬牙齦）、生腸、軟絲、
自製的白斬雞與煙燻雞腸、雞肝～
（攤頭上另有一個炭火爐正在烤台式香腸，香腸也可混搭拼盤）
阿美古早味大部份餐點都是隱藏版，
需要到攤頭前的玻璃櫃冰箱看當日採買與自製的食材有哪些～
可以怎麼烹調～
有許多冷盤熟食都是阿美老闆娘每天自製的所以量都不多，
如果都想吃～可做成拼盤！
阿美老闆娘搭配拼盤中～
這碗是因為阿美老闆娘太忙了、
叫我自己添飯加紅蔥雞油.....所以這碗才會有這麼多酥脆紅蔥～
因為紅蔥的酥脆口感搭配著白飯實在太好吃啦～
雞油飯～25元
阿美古早味的 紅蔥酥雞油都是阿美老闆娘每天自己爆的，
雞油鮮香、紅蔥酥香脆、帶點甜味毫無油耗味，
在淋上一點店家自調醬油、真是鹹香開胃！
也有賣白飯！
但雞油飯是每次來都必點～
涼拌川耳～（挺大一盤的喔）
川耳的品質非常好，川耳脆嫩中帶點細緻，
加上特調醬汁與小黃瓜絲真是非常開胃又刷嘴～
苦瓜鹹蛋～125元
很有媽媽味的苦瓜鹹蛋～但家裡的爐火炒不出的味道！
老闆的大火炭火爐掌握的非常好，讓鹹蛋與苦瓜產生了乳化效果的湯汁，
但苦瓜確不軟爛，反而口感脆口，很鹹香甘甜，又是再來一碗白飯啦！
炒桂竹筍～120元
桂竹筍沒有怪味，口感很鮮嫩脆口搭配著醬香，與大火快炒的鍋氣，
又是一道刷嘴開胃菜啊～...再來一碗白飯吧～
這盤有～白灼蝦、白斬雞、煙燻雞肝、煙燻豬腱肉～
煙燻豬腱肉：這道是很容易賣完，在綜合拼盤中並不常見～
阿美老闆娘將豬腱肉切的很薄片，所以入口後口感不柴，
淡雅的鹹香煙燻味，越嚼越香～
白灼蝦：因食材很新鮮所以蝦肉鮮Q彈牙又帶點脆感～
招牌綜合拼盤：350元
這盤有～軟絲、白斬雞翅、煙燻豬腱肉、煙燻雞、烤台式香腸、煙燻鯊魚、
每盤拼盤下都會放滿滿的蒜苗與香菜搭著吃～很清爽對味喔～
在搭配著阿美老闆娘特調的醬汁，
醬汁酸酸甜甜又加了蒜粒與辣椒粒，很適合配啤酒～
點這道綜合拼盤時可以跟阿美老闆娘說有不吃什麼～
例如不吃內臟類或不吃海鮮類等等，都可以配合～
每次點的綜合拼盤都會有些不同～端看當日的食材為主～
店家自製的配菜～蘿蔔干，鹹香甘甜，很天然的口味，很搭冷盤的黑白切～
煙燻鮪魚肚～口感特別，Q脆....越嚼越鮮甜，
只是剛入口有些煙燻香但又帶了些有點重的魚腥味.....
第一次吃可能會有些不合口味，但第二口後就也還好～
算是很特別在別的地方沒吃過～（討厭魚腥味的人勿點這道喔）
這盤有烤台式香腸、煙燻雞腸、白斬雞、白灼蝦、煙燻雞肝、軟絲、生腸～
這兒的台式烤香腸....就是帶點糖的甜味香腸，有些像黑橋牌～
個人是較喜歡外省味的鹹臘腸或湖南麻辣臘腸～
這盤有軟絲、白灼蝦、煙燻雞肉、台式香腸搭配蒜片、煙燻鮪魚肚、煙燻雞肝、豬舌頭～
特推～煙燻雞肝：煙燻香無任何怪味，口感很細緻軟嫩、
不會乾乾的反而有鮮嫩的濕度，
很有在吃鵝肝醬的感覺～超推～外面吃不到的味道啊～
每次來吃阿美古早味都請老闆娘拼盤.....煙燻雞肝放多一點～^^
基本上阿美古早味的食材都非常新鮮，所以都比外面的好吃～
在這兒.....我就只介紹我覺得特別驚豔的餐點～
蛤蠣絲瓜湯～
這道也是家常媽媽味～絲瓜特別鮮嫩，一點鹽調味就很鮮甜了～
蛤蠣湯～
老闆很仔細的在烹調中讓每顆蛤蠣都是打開又包著鮮美湯汁～
每次必點的招牌煎馬頭魚：350元～450元（時價與看魚的大小）
這兒的馬頭魚....我偷偷的觀察，只灑了鹽、沒有灑粉～
外面魚肉鹹香酥脆到...魚骨都可以啃來吃、
火喉掌握到外面酥脆但魚肉裡面還是鮮嫩多汁啊～
阿美老闆娘跟我們說～煎馬頭魚就是要挑越大隻的煎起來越好吃～
阿美古早味，所有的熱食餐點，就靠老闆口蹲在炭爐前，
憑著幾十年老師傅經驗老練的駕馭著炭爐與翻炒著鐵鍋～
所有熱食餐點都是老闆用一口炭火爐烹煮，
所以上菜時間會久一點～
美食是需要耐心等候～
（以上照片餐點是已經吃了很多次的總集，兩人一餐大約900元～1300元）
阿美古早味（暫時休息，正在找店面重新開張）
電話: 0905-533-895（可先預訂餐點）
地址:台北市大同區延平北路三段49號前(寶神涮涮鍋前)
營業時間:星期四至日18:00~21:30（阿美說：2018年開始要放很長的長假喔）
（生意非常好～大約晚上8:30很多食材都完售）
(臨時休假粉絲團會公告)（很容易臨時休假....下雨天也不會出來開店～）
FB: https://www.facebook.com/阿美古早味-134706623227222/
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