呂大姐帶我們來傳說中的~

仁愛圓環的貴婦下午茶聖地-PAUL!!
哇哇哇~!!一進到店門口~就在心裡哇哇叫了~~







~位在仁愛路圓環上的PAUL前面有著寬廣的人行步道,感覺整個環境非常的悠閒,
用餐完畢後還可以在附近敦南誠品看書呢

PAUL就是法國生活文化
全法國總數三萬二千家麵包店當中,有三百六十家是PAUL,光是首都巴黎二十個行政區就有三十三家,單單第六區的Buci分店,在耶誕節當天就賣出一萬六千個麵包!


這樣一個連續五代製作麵包的家族,一個連生產麵粉的麥子都講究到必須來自嚴選品種與契作麥田的百年麵包品牌,一個法國與海外總店數直逼五百家卻堅持傳統烘焙方式,硬是花上七小時來慢慢等麵糰自然發酵的連鎖企業,無怪乎,大家都認為PAUL就是法國麵包生活文化!










聽呂大姊說:店裡的裝潢擺設與法國一樣喔~

 



有許多法式甜點~看起來都很精緻~但是價格.....算是天價吧!!


「馬卡紅」是PAUL的招牌甜點,受限於烘烤技術,至今仍由法國直接空運進口。馬卡紅外表酥脆,內餡柔軟,被形容為「少女的酥胸」。 PAUL的馬卡紅一共有六種口味,椰子、無花果、胡桃、核桃、奶油花生以及薑餅口味。PAUL更推出了手掌般大小的「大馬卡紅」,滿足了無數饕客的甜癮。



120年來,歷經五個世代,將PAUL發揚光大的第四代傳人法蘭西斯歐戴Francis Holder,依然勇敢堅持傳統精神、恪循古法,以長達7小時烘焙製作每一個PAUL麵包,堅持高品質的原味,在現代新興連鎖行業中,PAUL卻堅持費時、不經濟的方法烘焙,雖然沒有什麼經濟利益,卻烘焙出了絕對品質保證的金字招牌,揚名海內外。

PAUL重視用料,嚴格要求麵粉來源,沒有任何添加物或防腐劑,只使用自己契作的鄉村冬麥品種。目前有超過 300名的農夫,在8,650英畝的麥田裡專門種植供應PAUL的冬麥。PAUL的麥粉含有豐富的小麥胚芽,碾磨前先鋪放 30 天等待熟成,每一塊PAUL麵包要製作7小時,至今仍與歐戴的祖先所花的時間相同。也因此歐戴的名言是 :「我以120年來都堅守『落伍』的古法製程而驕傲!」








很好吃的不知名甜點~  裡頭的卡士達醬香濃但不甜膩!






在法國有一種很特別的食品店叫做Traiteur,意思是指熟食店。店裡販售的食物大多屬於法國傳統的熟食類,例如鹹派類、鵝肝醬、三明治類、沙拉類,以及煙燻或風乾香腸類產品,法國人喜歡到熟食店裡採買配菜,或是找些輕食類產品填填肚子,通常這類型的店面也會提供內用的座位區,PAUL把熟食店裡的麥粉製產品,以及可以搭配麵包的沙拉、三明治、鹹派及法式煎餅,加進麵包店的菜單選項中,以前只在熟食店才能找到的輕纖熟食,現在都能使用PAUL的優質麵包,一起製作、一同搭配享用。





普羅旺斯蔬菜湯除了運用大量的蔬菜與蕃茄,湯碗中還浮了一片焗烤過起士味很香濃的麵包,麵包在吸收了湯汁之後變的多汁且Q軟,但是麵包不要泡太久喔~
呂大姐說:泡太久口感會變的不好喔~還是趁熱喝吧!


很道地的法式麵包~越嚼越香~很Q軟~是我第一次吃到的麵包口感喔~


美中不足的是........ 咖啡很淡~也沒啥香氣~可能是平常自己在畫室泡比較濃的喝習慣了吧~

 


哈~這是我點的火腿起士煎餅~上頭附的生菜很新鮮.....

只加了一點油醋~吃起來脆口香甜!很清爽~

而蛋餅裡的餡料是加了許多起士與火腿~

吃起來~口味....非常濃重...要一邊搭配生菜吃才爽口~

吃煎餅時也可沾生蛋黃吃~很意外的.....超搭啦~我愛啦!!

 

呂大姊的鮭魚蛋捲~也有附大量的生菜喔~鮭魚也很新鮮啦!

 


這是萬小姐點的鮭魚生菜沙拉~也是一大盆喔~超健康的啦

 

我個人很推這家店喔~很有法國FU~

加上那天隔壁桌就座了幾位法國女孩~又用法文聊天~整個氛圍就是巴黎FU啦~

 

 

 

 

法國百年歷史~PAUL

1889
Charlemagne Mayot 和妻子在位於法國北部靠近里耳的跨斯鎮上經營一間小型麵包店。

1935
三代Suzanne Mayot與麵包師傅Julien Holder結婚,夫妻倆在里耳開了一間麵包店,生下兩兒兩女。

1958
Julien Holder正值壯年卻因心臟病撒手人寰,年僅18歲的長子Francis Holder與母親一起接手並擴張了在里耳的家族麵包店事業。

1965
Nouvelles Galeries百貨公司在里耳開幕,法國從以往個人小型店舖的販賣方式,開始進入了大眾零售型態,Francis Holder發現這個趨勢,首創了在百貨公司賣麵包的作法,隨後成立「藍磨坊」品牌,這是PAUL公司大規模成長發展的第一個主要步驟。

1970
Francis Holder買下一個廢棄工業區,改建成自己的第一個工廠,專門用來製作供應大眾通路的麵包。

1972
Francis Holder開始將家族麵包店轉型,把烤爐從地窖搬到一樓店中央,並且開放烘焙區,讓顧客可以看到麵包的製作過程。這個簡單但很新穎的概念,成為PAUL今日成功的重要因素。家族麵包店轉型的計畫相當成功,使PAUL連鎖店開始與百貨公司一同擴展,這是PAUL發展的第二個重要階段。接下來Francis Holder採取出售經銷權的方式,開始進駐巴黎和其他法國主要市區中心的精華位置。

1990
海外第一家門市於日本開幕。

1993
第一間門面裝飾為黑色的PAUL出現。
Francis Holder開始涉入產業流程的上游,包括種植專屬的穀物、並擴展特製麵包的品項。至今有超過300位農夫以極端嚴格的製程,為PAUL種植超過3,500公頃的穀物。

1999
法國總店數邁入220間,其中包括在巴黎市中心及附近地區100間店。

2007
法國總店數邁入330家。

2008
9月25日台灣第一家門市仁愛旗艦店開幕。全球總店數邁入550家。

2009
10月06日台北新光三越 PAUL信義A9門市正式開幕。


巴黎清晨 (供應時間 仁愛店:08:00am~17:00pm / 信義A9店:09:00am~17:00pm(週末例假日)
法國早餐講究美味,而且一定要「均衡與健康」,是一天活力與幸福的開始。
採用高級麥粉遵循古法製PAUL的麵包,加上PAUL特製的新鮮優格、鮮奶油、果醬,提供一天所需的蛋白質、纖維質和礦物質,絕不會有過多的油脂負擔,讓我們在台北一起迎接巴黎的清晨吧!

午茶時光 (供應時間:14:00pm~17:00pm)
法國人以為,吃甜點是一種必要的享受,PAUL的甜點,是正宗法國甜點的代表,是家鄉味濃厚的手工作品。樸實、且講究材料的健康成分,遵循古法製作,在食材上注重選用種類繁多、季節性的產地水果,以有層次的千層派皮,製作出美味又無負擔的法國甜點。

輕‧纖食~法國媽媽的家常料理 (供應時間:全日供應)
120年的法國百年名店PAUL,引進了台灣未曾出現過的法國媽媽最道地的家常料理,將最經典的法國煎餅、鹹派、酥派、薯餅、法國沙拉,各種多樣的冷熱三明治,….等輕纖食首度大集合。

我的法國手工家常菜 (供應時間:17:00pm~21:00pm)
法國菜是一種魔術,重點在於轉變,從煮高湯、熬製基底醬汁、甚至刮皮、去骨、綁線、剁肉...接著進行川燙、燒烤、煨燉、翻炒、油煎等...對細節絕對專注的程序,將美味的食物以PAUL的創意擺盤上菜,完成了讓全世界趨之若鶩的PAUL庶民美食-正宗法國手工菜。






仁愛店地址:台北市仁愛路四段107號(仁愛圓環)
營業時間:AM08:00~PM22:00
電話:(02)2771-3200
傳真:(02)2771-3272

信義A9店
地址:台北市松壽路9號2F(新光三越A9‧信義新天地)
營業時間:

週末例假日:AM09:00提前推出早餐服務

平日營業時間:AM11:00~PM21:30
電話:(02)2722-0700
傳真:(02)2722-0151
 
參考網址~  http://www.paul-international.com/

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留言列表 (2)

發表留言
  • 戴小樂
  • 我也有去吃,但是去吃新光三越那家
    超愛保羅的麵包
  • PAUL的麵包真的很好吃~有打著所有材料都是法國進口,根本就已經是同步了!我個人覺得就以同樣價位,餐點與用餐的舒適度來講~PAUL比A3的CP值高上許多ㄚ!

    zoé kao 於 2010/10/02 13:41 回覆

  • Evonne Ting
  • 哇!我新公司在哪不遠,改天下班我要去享受一個人的時光
  • 餐點都還滿新鮮的~是不錯的選擇喔~^^感謝留言啊~

    zoé kao 於 2014/05/06 17:30 回覆

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