究竟在玩什麼啊～

阿堂鹹粥是台南有名的小吃，也是台南人常吃的早午餐，店前常常門庭絡市，

外帶的客人要排隊點餐。

台南人吃鹹粥可是吃到夠徹底的，利用虱目魚骨熬湯底，

也有抹鹽後乾煎的焦香鹹酥的土魠魚、當地鮮蚵仔，鹹香鮮美，

完全呈現出台南人傳統古早的原味。

湯匙舀下去真的是滿滿的鮮料，

魚肉與米飯的比例感覺已是一半一半了，

而且是用碗公裝喔！還有免費加湯的服務，

真的感受到台南人的熱情豪邁啊！

阿堂鹹粥不加味精，完全保留食材鮮美的原味，新鮮原味就是好吃的秘訣。

土魠鹹粥│虱目魚粥　80元

有剝成小塊的乾煎土魠魚、虱目魚、蚵仔、芹菜、蔥頭酥，

湯頭濃、鹹香鮮美不油膩，

大口大口的喝下去，不用害怕會有魚刺，

每一口粥滿滿的都可吃到魚的肉片，超級順口的、

有土魠魚的焦香味、與鮮蚵的軟嫩、

搭配著些許的芹菜末、讓味覺更為清爽解膩。

而粥裡的米飯是用白米熬煮的，

但並不會很爛還是保持米飯一粒粒的感覺，

搭配著香脆的油條，在浸泡在粥裡的油條吸收湯頭，

鮮美中透出絕對有意想不到的口感與飽足感。

在台南，只要是有湯的東西幾乎都可以加上油條，

如魚丸湯、粥品也是絕配。

也很喜歡攝影的老闆小兒子，正在熬湯中。

阿堂鹹粥的湯是兩種湯的混合，

一鍋用多種新鮮海魚、一鍋用虱目魚骨、整隻雞及豬骨熬煮。

台南養殖技術的進步一年四季都有虱目魚，所以台南人對虱目魚真是物盡其用，

從魚骨、魚腸、至魚皮都有絕對的價值！

老闆很厲害的刀法，乾淨利落的處理魚貨備料中。

阿堂鹹粥是60年老店，老闆從父親手中接下鹹粥店，

現在也退居第二線負責處理新鮮魚貨與備料。

這天老闆知道我們從台北慕名而來的很開心與我們聊天，

很驕傲跟我們說店前在忙的四個人都是他兒子，

可以感受到全家人同心協力繼續傳承祖先辛苦打拼的事業，

真是平凡中的幸福啊！

真可惜～一直想嘗試的魚腸與我最愛的魚肚一早就賣完了！

這魚腸聽說可是老饕口中的珍品，
只有大量養殖虱目魚的台南縣市才有機會吃的到最新鮮的，

而隔天我們就要回台北了它還店休星期二！真是不甘心啊～

來台南一定要早點起床～才有美食可吃喔！

下次有機會在來台南一定要每天來吃！

PS:可以順便品嚐【包成羊肉湯】～就在【阿堂鹹粥】隔壁！

．地址：台南市西門路1段728號（小西門圓環邊）

．電話：06-213-2572

．營業時間：05:00～12:00，周二休

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